escondidinho de charque

RECEITA: Escondidinho de Charque com Macaxeira

Escondidinho de Charque é um prato de culinária típica nordestina, com raízes pernambucanas. É feito com carne-de-sol, charque ou carne-seca, ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira (aipim ou mandioca) e gratinada com queijo coalho. A manteiga de garrafa dá o toque final.

Veja em apenas 6 passos como preparar essa deliciosa receita!

Ingredientes
– 1 kg de macaxeira cozida
– 500 g de charque desfiada
– 200 g de queijo muçarela fatiado
– 1 vidro de leite de coco (200ml)
– 3 xícaras (de chá) de leite
– 1 colher de manteiga
– 1/2 cebola picadinha

Modo de Preparo

Passo 1:
Descasque a macaxeira, corte-a em pedaços para facilitar o seu cozimento, coloque em uma panela e cubra com água e sal.

Passo 2:
Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas para que fique bem solta e mole, se preferir use a panela de pressão, aí ela cozinha por uns 30 minutos. Depois escorra a água e quando estiver morna, bata aos poucos no liquidificador com o leite e o leite de coco. Dá para amassar com um garfo e ir incorporando o leite. Reserve.

Dica:
Para dessalgar a charque (carne seca), o bom é deixar ela de molho em água de um dia para o outro, trocando a água umas 3 vezes.

Passo 3:
No dia seguinte, coloque a carne na pressão cubra com água e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos, se estiver macia, escorra a água, deixe esfriar e desfie.

Passo 4:
Frite a cebola na manteiga, crescente a carne desfiada e dê uma refogada.

Passo 5:
Em um refratário coloque uma parte do purê e depois a charque deixando a massa toda coberta por ela.

Passo 6:
Cubra com o resto da massa e em seguida coloque as fatias de queijo muçarela sobre todo o escondidinho. Leve ao forno para gratinar.

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