Eu Curto Recife
Com muito verde e detalhes em madeira, além de uma decoração regional, você se sente em casa, num ambiente aconchegante e um ótimo cardápio!
Endereço: R. Prof. Eduardo Vanderley Filho 336, Boa Viagem, Recife, PE.
Rede Social: instagram.com/porteira.recifebv
A Towerconi é a sua mais nova opção de Temakeria em Recife! O blog Eu Curto Recife foi conferir a inauguração, vejam as fotos!
Localizada na Torre, conta com um ambiente confortável e descontraído, pronto para receber até 50 pessoas!
Onde fica? Na Rua Real da Torre, n. 1300, 50 metros após o Atacado dos Presentes(lado esquerdo). F.:3039-6388
Horário: Terça a Quinta das 18hs as 23hrs | Sexta a Domingo das 18 às 01:00
O evento, que chega a sua décima segunda edição em 2013, reunirá chefs pernambucanos para aulas gratuitas no Shopping Tacaruna, de 16 a 20 de outubro.
O Festival Gastronômico de Pernambuco, evento que faz parte do calendário de eventos oficial do Estado, chega este ano a sua décima primeira edição. Idealizado pelo trio de empresários Ana Lins, César Santos e Márcio Sena, da Promo-PE, o Festival terá início com a realização da Arena de Chefs, no Shopping Tacaruna. Neste espaço, 22 chefs pernambucanos ministrarão aulas gratuitas com receitas inspiradas no tema Gastronomia Brasileira – Aromas e Sabores.
“A Arena de Chefs é sempre um momento especial do evento, pois
Ao ser chamado para experimentar uma pizza artesanal feita em um autêntico forno à lenha, não pensei duas vezes!
Localizada próximo à paróquia Nossa Senhora de Fátima, em Boa Viagem, a Delipizza tem um ambiente aconchegante com música ambiente. Enquanto eu fazia meu pedido, podia ver a minha pizza sendo feita, pois toda a cozinha fica à mostra pra já ir dando muita “água na boca”.
É muito prático a forma de comer as pizzas. Você veste uma luva e pega uma paleta em forma de fatia de pizza. Isso mesmo, sem garfo nem faca! Ah! Vale lembrar que o local tem internet sem-fio grátis.
Pra começar, pedi um Mercadão Paulista, que além dos vários ingredientes vem com um excelente queijo do reino e tomate seco. Os produtos utilizados são sempre de primeira qualidade!
Depois segui pedindo uma pizza doce, de chocolate com morangos. Vocês precisam experimentar! O chocolate é meio-amargo, tornando a pizza doce menos enjoativa e os morangos, por serem cítricos, ajudam também, recomendo.
E pra finalizar, pedi uma de cinco queijos, com o queijo que eu mais gosto, o gorgonzola! Essa também leva o mussarela, parmesão, provolone e catupiry. Desta vez, pedi com massa fina.
Pra finalizar, que tal um sorteio de duas pizzas grandes?
É só se cadastrar no aplicativo lá no Facebook e seguir o regulamento: facebook.com/EuCurtoRecife
Site da DeliPizza: www.delipizza.com.br
Delivery: 3035.5353.
Texto: Mateus Seixas / fotos: Carlos Vannoni
Escondidinho de Charque é um prato de culinária típica nordestina, com raízes pernambucanas. É feito com carne-de-sol, charque ou carne-seca, ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira (aipim ou mandioca) e gratinada com queijo coalho. A manteiga de garrafa dá o toque final.
Veja em apenas 6 passos como preparar essa deliciosa receita!
Ingredientes
– 1 kg de macaxeira cozida
– 500 g de charque desfiada
– 200 g de queijo muçarela fatiado
– 1 vidro de leite de coco (200ml)
– 3 xícaras (de chá) de leite
– 1 colher de manteiga
– 1/2 cebola picadinha
Modo de Preparo
Passo 1:
Descasque a macaxeira, corte-a em pedaços para facilitar o seu cozimento, coloque em uma panela e cubra com água e sal.
Passo 2:
Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas para que fique bem solta e mole, se preferir use a panela de pressão, aí ela cozinha por uns 30 minutos. Depois escorra a água e quando estiver morna, bata aos poucos no liquidificador com o leite e o leite de coco. Dá para amassar com um garfo e ir incorporando o leite. Reserve.
Dica:
Para dessalgar a charque (carne seca), o bom é deixar ela de molho em água de um dia para o outro, trocando a água umas 3 vezes.
Passo 3:
No dia seguinte, coloque a carne na pressão cubra com água e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos, se estiver macia, escorra a água, deixe esfriar e desfie.
Passo 4:
Frite a cebola na manteiga, crescente a carne desfiada e dê uma refogada.
Passo 5:
Em um refratário coloque uma parte do purê e depois a charque deixando a massa toda coberta por ela.
Passo 6:
Cubra com o resto da massa e em seguida coloque as fatias de queijo muçarela sobre todo o escondidinho. Leve ao forno para gratinar.
Torta de Limão é uma coisa tão gostosa e bonita aos olhos que parece até que é uma missão quase impossível preparar uma. Veja a seguir como é fácil, até pra quem está iniciando na cozinha.
Ingredientes da massa:
– 2 pacotes e meio de biscoito maisena (5 xícaras de chá)
– 1 tablete 1/2 de manteiga para bolos tortas(claybon)
Recheio:
– 2 caixa de creme de leite (200ml) sem soro
– 2 lata de leite condensado
– 5 limões grandes espremidos em suco
Cobertura:
– 6 claras de ovo
– 2 xícara (chá) de açúcar
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Massa: Triture os biscoitos no liquidificador até virar uma farinha, ponha em uma vasilha e reserve. Leve a manteiga ao fogo só para derreter, despeje-a sobre os biscoitos triturados e mexa até que se torne homogênea. Despeje a massa numa forma com fundo removível e espalhe toda a massa na lateral e na base da forma apertando bem, até ficar uniforme; leve-a ao forno pré aquecido por 15 min ou até dourar. Deixe esfriar para por o recheio em cima. |
Recheio:
Bata o creme de leite com o leite condensado no liquidificador e acrescente o suco de limão, deixe bater até adquirir consistência. Despeje sobre a massa já fria.
Cobertura Opcional:
Bata as claras numa batedeira na velocidade média, até virar uma neve acrescentando o açúcar peneirado coloque sobre o recheio fazendo bico de pontas com uma bisnaga de confeiteiro. Na ausência da bisnaga, jogue as clara em neve sobre o recheio espalhando fazendo pontas com a ponta de uma colher.
Leve à geladeira por 2 horas. Decore com raspas de limão e se delicie!
Um creme feito com caranguejo, siri ou aratu servido na cabeça do caranguejo.
Uma verdadeira iguaria do nordeste brasileiro!
Ingredientes
– 500g de carne de caranguejo
– 2 tomates, 1 cebola, 1/2 pimentão, 2 dentes de alho e coentro picadinhos
– 250ml de leite de coco
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva sal e pimenta a gosto
– 1 colher chá de amido de milho
– 1 colher de sopa de margarina
– 1/2 xícara de farinha de mandioca casquinhos de caranguejo vazios e limpos
Modo de Preparo
Frite os temperos no azeite até que comecem a dourar. Adicione a carne de caranguejo, o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Deve ferver por 15 minutos.
Dissolva o amido em um pouco d’água, despeje sobre a carne e mexa até ferver. Em uma frigideira doure a farinha na margarina. Encha os casquinhos do caranguejo com o creme e cubra com a farofa.
Pode-se incrementar ainda mais a receita com um delicioso petisco de caranguejo servido dentro do próprio casco do crustáceo.
Foto: Eric Gomes.
Conhecido como o rei dos bolos, o bolo souza leão é tão importante para a culinária pernambucana que foi transformado em patrimônio cultural e imaterial do estado.
Ingredientes:
– 800g de açúcar
– 2 vidros de leite de coco mais duas vezes a mesma medida de água
– 1 kg de massa de mandioca lavada e peneirada
– 3 copos americanos de água
– 10 gemas
– 1 margarina (250g)
– Uma pitada de sal
Tempo de preparo: 1h 30min.
Rendimento: 30 porções.
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O bolo de rolo é uma das mais generosas tradições de Pernambuco, é uma delícia que passa de mesa em mesa há mais de 300 anos, e merece reverência. Por isso é preciso cuidado com afirmações apressadas sugerindo que sua receita deriva do rocambole.
A tese não se sustenta:
(1) o rocambole chegou no Brasil(séc. XIX) muito depois do bolo de rolo(séc. XVII);
(2) o preparo é bem diferente entre os dois;
(3) quanto à massa, o rocambole se faz como pão de ló, enquanto que o bolo de rolo segue o “colchão de noiva” (receita originária de Tavira, distrito de Faro, região do Algarve, Portugal) um dos primeiros bolos feitos “enrolando” uma massa recheada;
(4) e, sobretudo, na maneira desse enrolar, pois “no bolo de rolo vão quatro lâminas de massa” enquanto que “no rocambole, apenas uma” – como bem disse, na revista Gosto (nº3), o jornalista J. A. Dias Lopes (livro A Canja do Imperador).
Em Portugal e demais países de língua portuguesa, esse tipo de bolo mais comumente recebe o nome de “torta” – com destaque, entre elas, para as “de laranja”, “de segredos” e “de claras”. Faltando apenas dizer que esse mesmo rocambole, não se sabe por que, batizou também uma espécie de alho de bulbo vermelho conhecido como “alho de Espanha”. Tudo lembrando as palavras do Mestre em Ciências Jurídicas Marcos Vilaça, pernambucano, ex-presidente da Academia Brasileira de Letras, “o bolo de rolo nada tem de rocambole”.
Se o bolo de rolo fosse inspirado no rocambole, teria inevitavelmente usado a receita do pão de ló, e reproduzido, até hoje, sem nenhuma variação. No entanto, nosso bolo de rolo já se encontrava, por aqui, bem antes de nossa cultura sofrer as interferências do francesismo.
É que, nesse tempo, “as tradições portuguesas de bolo e de doce tinham se instalado tão bem nos fornos das casas-grandes de engenho e de alguns conventos de freiras, que a influência francesa só as atingiria de maneira mais viva no século XIX, quando os confeiteiros franceses começaram a se tornar chiques na Corte e no Recife”, ensina Gilberto Freyre(em “Açúcar”). E tudo só depois da chegada da família real, em 1808.
O bolo de rolo é uma encomenda cada vez mais requisitada, tornando-se o bolo mais famoso de Pernambuco. Tendo sido consagrado como um patrimônio cultural e imaterial do estado (Lei Ordinária nº 379/2007), figura facilmente no estado, presente em supermercados, docerias, cafeterias, delicatessens, padarias, bares, botecos, quiosques, lanchonetes, etc. O sabor cai bem a qualquer hora. Quanto mais fininha é a massa, mais gostoso é o bolo de rolo e mais habilidoso o confeiteiro.
(Por Klleber Williams)
Veja a receita de Bolo de Rolo recheado com Goiabada:
Massa:
• 7 ovos;
• glaçúcar suficiente para polvilhar;
• 1½ xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal;
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• Cerca de 12g de pó de Matchá ou a gosto;
Recheio:
• 1 xícara (chá) de vinho branco;
• 500 g de goiabada;
• ou ganache de chocolate a gosto;
Preparo:
Bata o açúcar e a manteiga ou margarina até obter um creme claro.
Junte os ovos, um a um, batendo sempre após cada adição.
Adicione a farinha peneirada e o matchá e misture delicadamente com um fouet.
Divida a massa por 5 formas untadas, espalhando a massa com uma espátula.
A espessura da massa deve ser suficiente apenas para cobrir o fundo da fôrma
Asse uma forma por vez no forno preaquecido a 250oC, sem deixar corar por cerca de 5 minutos.
Desenforme sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar.
Cubra com uma camada fina de *goiabada e enrole.
Desenforme a 2ª massa como a primeira, cubra com outra camada de goiabada, e enrole com a 1ª massa enrolada, dentro.
Repita a operação com as massas restantes, transformando o rolinho inicial num rolo grosso.
Deixe esfriar completamente, enrolado no pano e bem apertado para que o rolo final fique perfeito.
Polvilhe com o glaçúcar e sirva cortando em fatias finas de 0,5 cm.
*Recheio de goiabada: Pique a goiabada, junte o vinho e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter uma pasta rala. Deixe esfriar e utilize.